Dictionnaire des rimes
Les rimes en : cénure

• bure

  • (Textile) Étoffe grossière faite de laine rousse.
  • Son manteau blanc était d’un modèle régulier et sévère, […]. Il était fait de ce qu’on appelait alors drap de bure, et collait exactement sur sa taille. — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
  • Un rayon de soleil vif et joyeux … venait tomber sur la jeune fille parée, vermeille et mignonne, si différente de sa mère, replète, hâlée, vêtue de bure. — (George Sand, Valentine, 1832)
  • Jamais plus surhumaine beauté n'avait paru dans le champ d'un appareil photographique : un visage d'une régularité classique, des yeux sombres démesurément longs, un corps de déesse sous la robe de simple bure qui l'habillait. — (Jean Ray, Harry Dickson, L'Ile de la terreur, 1933)
  • (Par métonymie) (Habillement) Vêtement fait de cette étoffe, notamment la robe de bure des moines.
  • Elle portait un capuchon de bure marron qu’elle rabattit sur ses épaules et elle avança sur son front le voile impalpable qui ne quittait jamais ses cheveux, et qu’elle arrangeait comme la Vierge de Bernardino Luini. — (Maurice Leblanc, La Comtesse de Cagliostro, 1924)
  • Je ne prétends nullement honorer la Vertu, ni me vêtir d’une robe de bure quand Patou invente de si jolis drapés et Guerlain des parfums si savoureux… — (Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 227)
  • Et quand une procession entre ou sort de la basilique St-Pierre, les cappa magna surmontés de mitres de leurs Eminentissimes Frivolités, les ceintures violettes, les bures noires, les bures brunes, les bures blanches qui défilent au pas d'une fanfare pontificale me semblent un remake de Fellini. — (Michel Bavaud, Dieu, ce beau mirage: Confessions d'un ancien croyant, Éditions de l'Aire, 2015, chapitre 5)

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• ossature

  • Ensemble de la charpente osseuse d’un homme, d’un animal.
  • (Par extension) Charpente, ensemble des parties solides qui tiennent un tout.
  • L’ossature d’une voûte.
  • L’architecte, par hasard intelligent, un jeune homme amoureux des temps nouveaux, ... avait monté toute l’ossature en fer. — (Émile Zola, Au Bonheur des Dames, 1883)
  • (Sens figuré) Ce qui structure un tout.
  • Il est vrai qu’à l’époque le jazz - ou plus précisément sa version allégée, la musique syncopée, dernière vogue venue des États-Unis - constitue (comme le fera le rock plus tard) l’ossature de la variété. — (Serge Loupien, Trenet, le centenaire, Libération, 20 février 2001 & 16 février 2013)
  • Que le président de cet organisme estime souhaitable une construction fédérale dont ladite commission formerait l’ossature, c’est archinaturel. — (Alain Peyrefitte, Parlez, écrivez, agissez, 2002)
  • En voyant le petit, là, trempé jusqu’aux os, serrant son enfant dans ses bras, et entouré des siens, Gabriel Morange se sentit heureux. Il réalisa que les grands bonheurs étaient faits de petites choses, anodines, mais qui mises bout à bout en constituaient la substance même. Comme ces événements, souvent insignifiants, qui formaient patiemment l’ossature d’une vie et, ensemble, lui donnaient de la chair, toute son épaisseur, la bienveillante texture qui possédait le don de, parfois, rendre les gens heureux. — (Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, p.165, 2018)

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• mensure

  • Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe mensurer.
  • Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe mensurer.
  • Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe mensurer.
  • Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe mensurer.
  • Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe mensurer.

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• friture

  • Action ou manière de frire.
  • Friture au beurre.
  • Friture à l’huile.
  • (Par extension) (Cuisine) Beurre, huile, saindoux ou graisse qui sert à frire, et qu’on garde ensuite pour le même usage.
  • Acheter de la friture.
  • De la friture trop vieille.
  • (Par extension) (Cuisine) Mets que l’on fait frire.
  • Quoi ! Sans même tâter de cette friture de goujons de Seine qui est la renommée de cette auberge ! — (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
  • C’étaient des restes de bœuf bouilli achetés chez un rôtisseur tant soit peu regrattier, et fricassés au beurre avec des oignons coupés en tranches minces, jusqu’à ce que le beurre fût absorbé par la viande et par les oignons, de manière que ce mets de portier présentât l’aspect d’une friture. — (Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847)
  • (Absolument) (Cuisine) Poisson frit.
  • « Une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et du dessert », articula Mme Dufour, d’un air important. — (Guy de Maupassant, Une partie de campagne, dans La maison Tellier, 1891, collection Le Livre de Poche, page 190)
  • Il en résulta qu'avant de se mettre en selle, le chevalier s'attabla dans la grande salle déserte du rez-de-chaussée, et se mit à déjeuner de friture qu'il arrosa de saumur. — (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
  • (Par analogie) (Familier) Grésillement importun qu’on entend dans un appareil de télécommunication, provenant d'une défectuosité dans la communication.

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• encolure

  • (Hippologie) Partie du corps qui s’étend, chez un animal, depuis la tête jusqu’aux épaules et au poitrail.
  • Bientôt le Sultan arrive; les tambours battent, les clairons sonnent aux champs; les fantassins présentent les armes et les cavaliers s’inclinent sur l’encolure de leurs chevaux en criant. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 119)
  • Les femmes « youyoutèrent » à gorge déployée, et nous échangeâmes congratulations et compliments, l’un flattant l’encolure du mulet, notre héros, l’autre exagérant les mérites du conducteur bédouin. — (Évelyne Berriot-Salvadore, La Méditerranée et ses cultures, éditions du Cerf, 1992, page 184)
  • (Sens figuré)
  • On sait que Geffroy a publié une sorte d’encyclopédie des musées d’Europe, qui est le plus beau, le plus complet et le meilleur des cicérones de notre temps, battant, à cent encolures, tous les ouvrages similaires. — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Au temps de Judas, Grasset, 1920, réédition Le Livre de Poche, page 361)
  • (Anatomie) Même partie chez l’humain.
  • C’est un bel homme bien en chair, élégant en effet, quoique de massive encolure, avec de larges épaules, des joues pleines, de beaux yeux noirs caressans. — (Ernest Duvergier de Hauranne, Huit mois en Amérique, Revue des deux mondes, Vol. 2005, 1866, page 495)
  • (Par extension) (Couture) Partie d’un vêtement qui entoure le cou.
  • L’encolure d’une chemise, d’un pardessus.
  • (Sens figuré) (Familier) Air, apparence.
  • Il a l’encolure d’un sot.

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• sulcature

  • (Géologie) Trace en forme de sillon.
  • La surface intérieure du fossile au niveau de l’angle mastoïde semble plate, sans sulcature sigmoïde. — (Anne Dambricourt, Pékin 2003: science et progrès humain ; Strasbourg 2003 : construction de l’Europe : avec Pierre Teilhard de Chardin, 2004)

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• ordure

  • Tout ce qui est malpropre, immondice, crasse.
  • C'est la pauvreté d'esprit qui purifie le cœur des ordures dont les richesses l’ont souillé. — (Instruction chrétienne sur les huit Béatitudes par demandes et réponses, Paris : chez Witte & chez Henry, 1732, page 286)
  • Maintes fois, je l’ai entendue chanter le grand air de Dalila, de Samson et Dalila, l’ordure académique de Saint-Saëns. […] Chanter aussi des airs de La Tosca, cette autre ordure de Puccini, adaptée du drame de Victorien Sardou. — (Michel Leiris, L’âge d’homme, 1939, collection Folio, page 96)
  • Dans son appartement obscur de la Via Pô, grand-mère Malia, qui ne jetait rien, même pas les croûtes de fromage, vivait au milieu des ordures immondes, de la vermine, […]. — (Myriam Anissimov, Primo Levi: ou la tragédie d'un optimiste, Jean-Claude Lattès, 1996)
  • (En particulier) Déchet.
  • […], le chien s’était mis à rôder dans les environs, fouillant avidement les tas d’ordures, sans doute pour y déterrer un os ou quelque régal de ce genre. — (Octave Mirbeau, « La Mort du chien » dans Lettres de ma chaumière, 1886)
  • Ce n'est que depuis quelques années que je tire les ordures de la cire avec un clayon en fil de fer, lors du raffinage et pendant le temps même où la cire est encore sur le feu; […]. — (Jacques Radouan & Auguste Radouan, Nouveau manuel complet pour gouverner les abeilles, Paris : Roret, 1840, §.107, vol.2, page 219)
  • Il convient bien de différencier les déchets ménagers et assimilés (DMA), qui sont l'ensemble des ordures jetées par un ménage (poubelle grise, poubelle de tri, encombrants, déchets dangereux, etc.) et les ordures ménagères résiduelles (OMR), qui composent uniquement la poubelle grise. — (Nelly Pons, Océan plastique: Enquête sur une pollution globale, Éditions Actes sud, 2020)
  • Excrément de certains animaux.
  • Il tient toujours son manoir propre, et l’on dit même que le renard, pour profiter du terrier du blaireau, l’en chasse en faisant ses ordures à l'entrée; alors le blaireau va à peu de distance se creuser un nouveau gîte. — (Dictionnaire des sciences naturelles, Strasbourg : F. G. Levrault & Paris : Le Normant, 1816, vol.4, page 440)
  • Il a même de la malice, et de la même sorte que celle du singe : un hérisson, qui s'étoit glissé dans la cuisine, découvrit une petite marmite , en tira la viande, et y fit ses ordures. — (Thomas Smith , Le cabinet du jeune naturaliste, ou, Tableaux intéressans de l'histoire des animaux, traduit de l'anglais, Paris : Ledoux & Tanré, 1818, vol.1, page 300)
  • (Sens figuré) (Familier) (Surtout au pluriel) Paroles grossières ou écrits obscènes.
  • Alors, toutes ensemble, elles commencèrent à rire comme des folles, tombant sur le ventre de leurs voisins, répétant les termes que le baron se mit alors à défigurer à plaisir pour leur faire dire des ordures. — (Guy de Maupassant, Mademoiselle Fifi, 1882, Hayrapetyan Brothers, 1973, page 10)
  • Ce recueil d’ordures est sans contredit le plus complet et le plus rare qu'il y ait. Il renferme beaucoup de pièces qu'on chercherait bien inutilement ailleurs. — (Pascal Pia, Les Livres de l'Enfer: bibliographie critique des ouvrages érotiques dans leurs différentes éditions du XVIe siècle à nos jours, C. Coulet & A. Faure, 1978, page 609)
  • — Le langage du Père Duchesne... Ces ordures que, de sa cellule de l’Abbaye, Manon Roland entendait crier à son sujet. Et les crieurs en remettaient ! C'est impardonnable. Impardonnable. Je ne le pardonne pas. — (Claude Mauriac, Le temps immobile, tome 7 : Signes, rencontres et rendez-vous, Éditions Bernard Grasset, Paris, 1982)
  • (Vulgaire) (Injurieux) Personne odieuse.
  • Eh bien, toutes ces gonzesses, c'est rien. T'as pas idée! C'est moins que rien : des ordures, des roulures, bonnes à t'entuber comme personne, si peu qu'tu lâches la main. — (Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928)
  • J'ai pas rêvé, elles sont bien entrées ici, même que cette ordure de Fiorello s'est mis à foutre une toise à Iris et c'est à ce moment que... ça va, j'enchaîne. — (Ange Bastiani, Arrête ton char, Ben Hur !, NRF Série Noire, 1954, chapitre 12)
  • Fallait être complètement fou, mais quoi, j’étais jeune ! La bêtise de jeunesse, comme on dit. Je me suis dit : « ces ordures-là, je les mène pas en Suisse », et j’obliquais aussi sec sur Provins. Je retournais au front ! Crédié ! Avec mes malades de la poitrine ! Je voulais leur faire goûter l’air de là-bas, à l’air gorgé de poudre ! Ça les amuserait sûrement pas autant que l’air des montagnes suisses mais j’étais trop furieux ! — (Pierre Siniac, L’Unijambiste de la cote 284)

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• aventure

  • Ce qui arrive d’inopiné, d’extraordinaire à quelqu’un.
  • Il lui est arrivé une aventure singulière.
  • Ce roman est plein d’aventures surprenantes.
  • Quel beau livre ne composerait-on pas en racontant la vie et les aventures d’un mot ? — (Philippe Sollers, Éloge de l’infini, Gallimard, page 368)
  • Voici ce que j’ai pensé : pour que l’événement le plus banal devienne une aventure, il faut et il suffit qu’on se mette à le raconter. — (Jean-Paul Sartre, La Nausée, 1938)
  • (Familier) (Sens figuré) Frasque ; comportement aventureux.
  • Il eut surtout des amours retentissantes, des duels fameux, et jusqu’à des aventures louches de tripot et de femmes, qui laissent traîner derrière leurs héros une sorte de respect mystérieux, d’admiration inquiète, et les classent définitivement au premier rang des élégances incontestées. — (Octave Mirbeau, Contes cruels : Gavinard)
  • (Familier) (Sens figuré) Intrigue amoureuse ; relation sexuelle.
  • C’est un passe-temps aux veillées de dresser les généalogies et le tableau des fautes, des aventures des ancêtres. — (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954)
  • Elle avait déjà entendu parler de l’égoïsme sensuel des hommes, toujours à l’affût d'une aventure. — (Out-el-Kouloub, « Nazira », dans Trois contes de l’Amour et de la Mort, 1940)
  • Les dernières aventures que j’ai courues m’ont laissé un dégoût inexprimable. — (André Gide, Journal 1889-1939, Bibliothèque de la Pléiade, Éditions Gallimard, 1951, page 297)
  • Elle était sans doute malheureuse, que lui manquait-il ? Son amant perdu, ceux qu'elle a eus et qui l'ont quittée à leur tour ? Ses aventures sans lendemain dont elle est sortie plus meurtrie que grandie ? — (Clara Dévi, Enfance meurtrie : récit, Éditions Le Manuscrit, 2006, page 24)
  • (Par extension) Relation adultère.
  • C’est une aventure sans lendemain.
  • (Littéraire) Entreprise hasardeuse.
  • La conquête facile de la Mandchourie et de la Corée constituait le point de départ de la grande aventure qui devait s’illustrer par l’effondrement des États-Unis d’Amérique. — (Albert Gervais, Æsculape dans la Chine en révolte, Gallimard, 1953, p. 13)
  • Au début de 1925, mon pays vivait depuis déjà quatre ans une de ces aventures coloniales dont il a le secret. De mèche avec les Espagnols, il guerroyait dans le Rif contre un nommé Abd el-Krim, une sorte de terroriste nationaliste marocain. — (Jacques Franck, Le spermatozoïde octogénaire: une biographie optimiste, L'Harmattan, 2008, page 13)
  • (Familier) (Rare) Hasard.
  • C’est grande aventure si je n’en viens pas à bout.
  • (Au pluriel) (Littéraire) Histoire, récit imaginaire des péripéties d’un personnage.
  • Les aventures de Robinson Crusoé.

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• sursature

  • Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sursaturer.
  • Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sursaturer.
  • Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe sursaturer.
  • Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe sursaturer.
  • Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe sursaturer.

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• indure

  • Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe indurer.
  • Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe indurer.
  • Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe indurer.
  • Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe indurer.
  • Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe indurer.

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• musculature

  • (Anatomie) Ensemble des muscles du corps.
  • Ils n'en sont pas moins de véritables sportifs, dotés de musculatures d'athlètes, qui n'ont rien à envier aux footballeurs ou autres rugbymen. — (En Suisse, la "lutte à la culotte" des bergers est plus à la mode que le foot, LesEchos.fr, 21 août 2010)

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• apure

  • Acte qui apure, qui vérifie définitivement.
  • Attendu que, faute de cet apure [l'affirmation sous serment d'un fait par le préfet], il y a doute sur la fausseté de la nouvelle publiée par… — (Ordonnance d'un juge d'instruction, dans Journal officiel 25 juin 1875, page 4600, 2e colonne)

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• écornure

  • Éclat emporté de l’angle d’une pierre, d’un marbre.
  • Elle est en assez bon état, sauf une écornure en haut, et deux trous de boulons pratiqués par un maladroit, désireux de la conserver. — (Louis Caddau, Monographie de la cathédrale de Tarbes, 1911)
  • Brèche occasionnée par cet éclat.

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• écorchure

  • Éraflure de la peau, ou de tout autre chose.
  • Ce cheval a une écorchure.
  • Cette reliure, ce vernis, cet arbre a reçu une écorchure.
  • Ils restèrent trois jours à Essonne, d'abord pour attendre le coche, puis pour guérir les écorchures que la demoiselle s'était faites aux cuisses en courant à franc étrier. — (Gérard de Nerval, Les Filles du feu, Angélique, 1854)
  • Ces plaies, écorchures plutôt que blessures, étaient superficielles. — (Victor Hugo, Les Travailleurs de la mer, 1866)
  • Je rampe sous les planches, je me racle au poteau, je me fais des écorchures aux mains ; mon nez, qui s’est aplati contre un madrier, ne donne plus signe de vie ; je ne le sens plus, j’ai peur de l’avoir perdu en route. — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)

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• floriculture

  • (Horticulture) Culture des fleurs.
  • Le train prévu est supprimé. Il y en a bien un autre, vers onze heures, qui arrive en pleine nuit ; mais tout est loué par les délégués au Congrès national de floriculture. — (Hervé Bazin, Cri de la chouette, Grasset, 1972, réédition Le Livre de Poche, page 66)
  • Comme le rapporte Mme Ines Maroquin, de l’Organisation nationale des ouvriers de la floriculture colombienne, les gérants répètent inlassablement « que l'entreprise va mal et que les syndicats amènent la faillite » afin de clouer le bec aux travailleuses. — (« Allons voir si la rose… », Zulma Ramirez et Geoffroy Valadon, Le Monde diplomatique, février 2020, page 13)

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• apiculture

  • Domestication et élevage des abeilles dans le but d’en obtenir certains produits (comme le miel, la cire, la gelée royale ou la propolis) ou services (comme la pollinisation).
  • Les plantations d’eucalyptus ont permis le développement d’une apiculture importante dans certaines zones du Maroc. — (Éric {Roose, Mohamed Sabir, Abdellah Laouina, Gestion durable des eaux et des sols au Maroc: Valorisation des techniques traditionnelles méditerranéennes, 2010)

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• pressure

  • (Désuet) (Vieilli) Variante ancienne de présure. Substance animale ou végétale contenant des enzymes et servant à faire coaguler et cailler le lait et à faire du petit lait.
  • pressure de veau. Lait caillé dans l’estomac des jeunes veaux, qu’on emploie pour faire cailler le lait frais et encore pourvu de sa crème. — (Rozier, Parmentier, Nouveau cours complet d’agriculture)
  • Le suede figuier fait prendre le lait, comme la pressure. — (Pierre Damiet, Magnum dictionarium Latinum et Gallicum, 1726)
  • (Spécialement) Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.
  • Son quatrième estomac contient des grumeaux de lait caillé, qui, séchés à l’air, sont la pressure dont on se sert à la campagne pour faire cailler le lait. Plus cette pressure est ancienne, meilleure elle est, et il n’en faut qu’une petite quantité. — (Rozier, Parmentier, Nouveau cours complet d’agriculture)

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• arséniure

  • (Chimie) Combinaison d’arsenic à l'état d'oxydation III - avec un autre corps simple métallique.
  • Arséniure de zinc.
  • (Chimie) Nom donné à l’anion As3- dérivé des arséniures métalliques.

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• azure

  • (Histoire des techniques) (Papeterie) Papier légèrement bleuté, par du bleu apporté à la fabrication, pour renforcer la perception de blancheur.

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• éraflure

  • Écorchure légère faite en effleurant.
  • Une éraflure d’épingle, d’épine, etc.
  • Dites-moi, continua-t-il, ce gentilhomme n’avait-il pas une légère cicatrice à la tempe – Oui, comme le ferait l’éraflure d’une balle. — (Alexandre Dumas, Les Trois Mousquetaires, 1844)
  • Il crut reconnaître sur ces murailles des éraflures de pointes d'épée, sur les dalles lavées, des éclaboussures noirâtres. — (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)

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• jaspure

  • Jasper, décorer, à l'aide d'une base de couleurs la tranche ou le cuir d'un livre.
  • Fin mouchetage ou bigarrure de particules colorées.
  • La jaspure d’un livre.
  • Teinte particulière que prennent les armes d'acier sous l'effet de la trempe.

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• pouture

  • (Agriculture) Nourriture pour animaux sous forme de poudre utilisée pour l'engraissement, obtenue en broyant des céréales.
  • Les porcs d’élevage sont nourris avec de la pouture.

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• pyrogravure

  • Gravure par brulage de la surface.
  • L’art de la pyrogravure.
  • Ouvrage obtenu par l’emploi de ces procédés.
  • Une belle pyrogravure.

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• chaussure

  • Ce que l’on met au pied pour se chausser. — Note d’usage : Souvent au pluriel en référant à une paire de chaussures pour les deux pieds.
  • Le seul moyen de se garantir d’oignons, & même de toute incommodité aux pieds, c'est d'être absolument en garde contre les chaussures trop courtes; […]. — (Nicolas Laurent Laforest, L'art de soigner les pieds : contenant un traité sur les cors, verrues, durillons, oignons, engelures, les accidens des ongles & leur difformité, Paris : chez l'auteur & Maison de M. Bourdet et Versailles : Blaizot, 1781, page 77)
  • Le parfait gentleman qu’est mon vieil ami Jacques arborait ce soir-là une suave écharpe de soie, d’impeccables chaussures vernies, un pardessus du bon faiseur et un chapeau d'au moins vingt louis. — (Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928)
  • Les travailleurs chargés de l’oxycoupage et leurs aides découpent jour et nuit des plaques d’acier sans masques, vêtements, gants ou chaussures de protection. — (Paul Bailey, L’impact dans le domaine social et du travail de la mondialisation dans le secteur de la fabrication du matériel de transport, Genève, Bureau International du Travail, 2000, page 154)
  • Il allongeait sa jambe, sèche comme un échalas, qui flottait dans une molletière trop large et sans couleur, pour montrer fièrement sa chaussure. — (François Barberousse, L'Homme sec, Paris : Gallimard, 1935 & Romorantin : Marivole Éditions, 2013, chap. 7)
  • (Commerce) (Au singulier) Domaine de la fabrication et de la vente des chaussures.
  • Il est dans la chaussure.
  • (Équitation) Ferrure d'un cheval.
  • (Héraldique) Meuble représentant le vêtement du même nom dans les armoiries. Elle est généralement présentée de profil la pointe vers dextre, le talon à senestre. À rapprocher de houseau, jambière, poulaine, sabot et soulier.
  • Écartelé au 1) burelé d’argent et de gueules au lion de sable brochant sur le tout, au 2) d’azur aux trois chaussures cousues de sable, au 3) d’argent aux trois marteaux de gueules, au 4) d'azur aux trois têtes d’aigle d’argent, qui est de la commune de Lammerville en Seine-Maritime → voir illustration « armoiries avec 3 chaussures »

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• levure

  • (Vieilli) Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
  • Levure de bière.
  • (Par extension) (Microbiologie) Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.
  • L’acétyl-pyrroline provient de l’ornithine ou de la proline. Lors de la cuisson du pain blanc, l’ornithine est produite par la levure, dans laquelle elle apparaît en concentration quatre fois plus élevée que la proline libre. — (Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud (éditeur), Science et technologie des aliments: principes de chimie des constituants et de technologie des procédés, PPUR Presses polytechniques, 2010, page 305)
  • (Par extension) (Boulangerie) Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d’une pâte sans fermentation.
  • La levure chimique.
  • (Vieilli) (Cuisine) Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.
  • Une levure de lard.
  • (Aquitaine) (Cuisine) Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.
  • A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine. — (Les bonnes tables d’Aquitaine Pays basque, Petit Futé, 2011)

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Cette liste se basant uniquement sur la terminaison des mots, elle n'est très probablement pas sans erreur mais je m'efforce de la maintenir la plus juste possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez me signaler les mots qui ne correspondent pas et la page sur laquelle ils se trouvent.